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世界保健機関の専門組織、国際がん研究機関は10月26日、ホット ドッグ、ソーセージ、ベーコンなどの加工肉が大腸がんのリスクを高め、赤身肉もまた大腸がん発症のリスクがあるとの報告書を発表した。 赤身肉の消費と膵臓および前立腺がんには因果関係があるとも指摘 した。研究機関は、加工肉は「人体にとって発がん性をもつ」とし、 たばこやアスベスト同様、がんとの因果関係を示す「十分な根拠」が あるグループに分類した。報告書は、50グラムの加工肉（ホットドッグ１本、ベーコンスライス2枚に相当）を毎日摂取するごとに、大腸がんのリスクが18％上昇すると推定している。 (Oct. 27)

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